本地腌茄子
原料:海南本地茄子,红椒粒,葱花,姜蓉,蒜蓉,酱油,黄豆酱,黑豆豉。
制法:将茄子洗净,煮熟,摆盘;将姜蓉、蒜蓉、酱油、黄豆酱、少许黑豆豉加适量清水熬制浓稠,淋在煮好的茄子上,撒红椒粒、葱花点缀即可。
日均销量:30份(本店畅销榜第五)
菜龄:两年半
点评:这道菜由传统腌茄子改良而来,琼海方言称为ldquo;茄鹌rdquo;。ldquo;茄鹌rdquo;是上世纪万泉河畔农家最经济、做法最简单,但是最可口、最常用的美食。据总经理陈元柏介绍,过去农家在煮稀饭时,会将茄子洗净,直接放到饭浆中煮熟,加酱汁食用,这里加以改良,有时也改煮为蒸,加入自制腌料后咸鲜味美。
蒜蓉开背虾
食材:大虾、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒
做法:
1、将虾泡洗干净,将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
2、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。
3、蒜切碎,将油烧熟加入一半蒜炸至黄色。
4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉,均匀的涂沫在虾身上。
5、青红椒切碎,水开后上蒸锅蒸十分钟。
6、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净,撒上尖椒碎。
7、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
滋补羊肉汤
主料:羊肉、羊骨
配料:白菜,粉丝,葱段,姜片,花椒数枚香菜沫,蒜苗沫,葱白沫,油辣椒
调料:盐,味精
制作方法:
1.羊肉、羊骨洗净,泡出血水后,入冷水锅大火煮开,撇去浮沫,小火炖煮2-3小时,肉烂汤浓。
2.羊肉取出晾凉切片,入汤;放入粉丝,稍煮入白菜,汤成后放适当盐,少许味精。
小贴士:1.单纯的羊肉没有加些骨头炖出来的汤鲜美哦
2.想要炖出简阳羊肉汤的乳白色可加入鲫鱼熬汤。
:温补脾胃、肝肾,保护胃黏膜,还有名目的功效。
美味又健康的秋冬滋补家常菜,轻松几招就能学会,还不快学起来!去温暖家人的胃
三汁鸡翅焖锅
用料:鸡全翅克、胡萝卜克、土豆克、红薯克、洋葱克、香芹克、青椒红椒各一个、甜面酱2汤匙、蚝油2汤匙、番茄酱2汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜1汤匙、大蒜克、鲜姜50克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、黄油20克、植物油2汤匙;
做法
1.鸡翅清洗干净,各种蔬菜洗净,大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝,鸡翅从关节处切开,用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟;
2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀成酱料,土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块,剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去籽切片;
3.锅烧热,放入植物油和黄油,烧至5成热,放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味,再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒;
4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入,锅内加入半小碗水,然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀,搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟;
5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅;
腊肉炒芦笋
用料:腊肉g、芦笋g、清水g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜3-4瓣、干辣椒7-8根、盐1g、糖3g;
做法
1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;
2.芦笋切段焯水后过凉水备用;
3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;
4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味;
5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒;
6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成;